19 de dez. de 2023
23 de dez. de 2022
Risoto thai de abóbora com coco
Risoto de quinoa, ao creme de abóbora e coco e molho Thai. Combinação perfeita de aromas e sabores. O que tenho feito aqui em casa, é deixar a quinoa cozida para fazer no jantar. Assim fica mais fácil chegar do trabalho e preparar algo rapidinho. Receita?
Vamos lá!
Ingredientes:
250g de quinoa cozida em água
300g de abóbora moranga
200ml de leite de coco (receita aqui)
4 favas de cardamomo
Açafrão orgânico a gosto
sal e curry a gosto
1 ramo de espinafre
1/2 xícara de tomatinhos
Pedaços de coco filetados
Azeite a gosto
Preparo:
Para o creme cozinhe a abóbora até ficar bem molinha.
Bata a no liquidificador junto ao leite de coco, e os temperos. Para um gosto mais marcante, pile antes o cardamomo junto ao sal com um pilão de pedra e sabão.
Depois de pronto adicione o creme a quinoa cozida e mexa até engrossar e reduzir.
Cozinhe o espinafre rapidamente ao vapor com um pouco de água.
Pique bem picadinho e acrescente ao risoto. Adicione os tomatinhos picados.
Depois adicione o coco filetado para dar um toque adocicado e crocante. Regue com azeite a gosto.
Bon appétit!